Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris "Roche Calcaire" blanc sec 2023

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Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris "Roche Calcaire" blanc sec 2023

Commentaires de dégustation du vigneron (août 2024) : Robe jaune pâle brillante. Le nez dégage dès l’ouverture des arômes de fruits frais, plantes aromatiques, thym, fumé, … Ce vin est très souvent fermé dans sa jeunesse, mais sur le millésime 2023 il exprime tôt une belle palette aromatique. En prenant l’air, on retrouve la signature calcaire avec des agrumes et une sensation minérale très nette. La bouche est nette et précise, c’est un vin sec mais qui tapisse bien le palais avec une texture soyeuse. L’alcool modéré, typique des 2023, apporte une aisance et facilité de dégustation. L’acidité du Windsbuhl se retrouve sur la finale et apporte une belle fraicheur. Ce vin devrait évoluer vers un profil encore plus aromatique avec le temps.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Description : Ce vin est issu des parcelles de Pinot-Gris plantées entre 1990 et 1992 sur le Clos Windsbuhl à Hunawihr. Les vieilles vignes du Clos sont généralement récoltées un peu plus tard, mais pour la cuvée Roche Calcaire, nous préférons ne pas laisser les raisins aller en surmaturité. En 2023, le secteur de Hunawihr était un peu plus tardif, mais les sols calcaires caillouteux du Windsbuhl auront permis une belle évolution de la maturité, surtout phénolique, sans augmentation importante du potentiel en sucre. Il était important de pouvoir récolter assez tôt en 2023 car ce cépage a par la suite évolué rapidement sur ce secteur. La fermentation fut assez rapide pour aboutir sur un équilibre sec qui sied bien à ce vin dans ce millésime.


Mise en bouteille : Août 2024

Alcool acquis : 12.5°

Sucre residuel : 1 g/l

Acidité totale : 3,1 g/l H2SO4 (4,7 g/l Tartrique)

pH : 3,45

Rendement : 65 hl/ha

Optimum de dégustation : 2025-2035

Âge moyen des vignes : 33 ans

Terroir : Calcaire Muschelkalk