C'est la cuvée la plus connue du domaine, 100% pinot noir. Avec cette Chambre d'Edouard, on comprend qu'il est possible d'élaborer du très bon vin à Saint-Pourçain sans que les prix explosent. Une production malheureusement trop faible (et un succès trop fort !) pour pouvoir proposer cette cuvée tout au long de l'année :-(
Fiche technique rédigée par le domaine
Issu de 2 vignes du sud de l'AOP Saint-Pourçain : "La Burelle", situées à Bransat (1 ha) et "Les Maltôtes" situées à Cesset (1,14 ha).
Cépage(s) : 100% Pinot noir âgé de 20 ans, rendement 35hl/ha
Terroir : argilo-calcaire
Vinification : Macération à basse température pendant 25 à 30 jours, remontage et pigeage. Elevage en cuve émaillée. So2 : 25mg/l
Dégustation : Vin de garde qui apprécie le passage en carafe. Notes de fruits rouges, d'épices élégantes et fines, à déguster idéalement sur des viandes rouges, du canard, des fromages à pâte molle.
Fiche technique
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