Domaine Figuière Côtes de Provence Confidentielle (bio) rosé 2024

PRESENTATION DU DOMAINE FIGUIERE
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK

Domaine Figuière Côtes de Provence Confidentielle (bio) rosé 2024

Fiche technique rédigée par le domaine :

Un rosé d’exception taillé pour les aiguilles du temps, ciselé pour les tables de goût : l’émotion gravée d’un grand terroir provençal.

CÉPAGES : Cinsault, Grenache, Mourvèdre

TERROIR : Parcellaire de schistes purs de La Londe à l’aspect feuilleté veiné de quartz blanc.

LA VINIFICATION : Chaque cépage est vendangé et vinifié à part, 80% en cuve inox et 20% en barriques de 500 litres.
Egrappage  total  et  refroidissement. Pressurage  pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus.
Débourbage statique à froid. Régulation thermique de la fermentation alcoolique en cuves et en barriques.
Assemblage et mise en bouteille au début du printemps

LE MILLÉSIME : Un hiver marqué par de fréquents épisodes de pluie. Un printemps humide et pluvieux,
générant une forte pression du mildiou. Les nombreux coups de froid durant la floraison ont entraîné un étalement de la fécondation des fleurs, provoquant  une différence de maturation d’environ 20 jours.
Dès le mois de juin, le beau temps est revenu. Les vendanges ont commencé le 14 août avec de nombreuses interruptions dues aux disparités de maturité,  prolongeant ainsi la récolte d’une semaine supplémentaire.
Il a fallu faire preuve de patience pour vendanger à maturité optimale.

ASSOCIATIONS METS ET VINS : Sur des crustacés : langoustines à la nage, crabe ou araignées ; ou encore plus subtile, une brouillade d’oursin en coque.
 
Garde : 5 ans

Servir entre 8° et 10° C