Domaine Didier Dagueneau "Silex" blanc sec 2017

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Domaine Didier Dagueneau "Silex" blanc sec 2017

Guide RVF des Meilleurs vins de France 2020 (août 2019) : 18/20. Délicatement mentholé, avec des nuances d'orties, de poivre blanc, il est naturellement sur la réserve. La puissance que révèle sa matière, avec une sensation presque tannique, mettra du temps à se révéler. D'une grande cristallinité, il offre une finale brillante et sapide. Grand blanc de garde.

La Revue du Vin de France (hors-série n°39, nov. 2020) : Encore fermé, ce 2017 est calibré pour la garde. raffiné, il évoque la chlorophylle. Le fenouil s'élancera dans les 30 prochaines années. 

Fiche technique rédigée par le domaine :

Texte de la contre-étiquette :
"Trop...! Pas assez...?
Ou pas assez trop !?
Inconvenable en quelque façon...
Astre abandonné des siens, ce Vin, alors, n'est plus que dans les rêves éveillés des Amateurs qui trouvent leur agrément dans la quête amoureuse d'un infini plaisir authentique..."

Classification :  Vin de France.

Surface : 4 ha

Type de sols : gros silex brut mêlés à des argiles très compactes

Cépage : sauvignon

Age moyen des vignes : 60 ans

Date de vendanges : du 16 au 26 septembre

Densité : 7000

Taille : Guillot Poussard

Vinification : Fermentation sous-bois puis élevage une année en barrique, suivi de 11 mois en cuve. Repos en bouteille durant 6 mois.