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Michel Issaly "Le Vin de l'Oubli" 2008 (50 cl)
Nous avons été époustouflés par ce vin de voile oxydatif, un cépage mauzac élevé 10 ans sous voile, dans la plus pure tradition de Gaillac... Une tradition qui a tendance à se perdre, et que Michel Issaly compte bien faire perdurer, même avec moins de 900 bouteilles par an ! Les barriques de cet élevage contenaient de grands whiskies auparavant...
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Commentaire sur ce
Michel Issaly "Le Vin de l'Oubli" 2008 (50 cl)
Guide Bettane + Desseauve 2020 : Son vin de l'oubli est l'un des plus spectaculaires du sud-ouest.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% de mauzac.
Age des vignes : 70 ans.
Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.
Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.
Rendement : 15 hl par ha.
Vinification : Sans intrants et sans utilisation de procédés physiques.
Elevage : 10 ans et 6 mois en barriques anciennes et sous voile (sans ouillage). Barriques ayant contenu du Whiskies de chez Michel COUVREUR.
SO2 total : Sans soufre, non collé et non filtré.
Accompagnement : Apéritif, foie gras, ris de veau, escargots, poularde, fromages, tarte tatin, digestif, cigares.
Commentaires : Vin très sec, oxydé et très puissant. Vin de très grande garde supérieure à 50 ans.
PRODUCTIONS : 880 bouteilles.
681260
Fiche technique
- SUD-OUEST
- Michel ISSALY (Ramaye)
- 2008
- Vin de France (Sud Ouest)
- vin jaune ou de voile
- 31-50 €
- 50 cl
- bio ou biodynamie
- Le Vin de l'Oubli
- Mauzac
- 15,5