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Domaine Bernard Baudry Chinon "La Croix Boissée" rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2023). Coup de coeur et 96/100. La Croix Boissée 2020 nous enchante par sa densité calcaire exceptionnelle, un cabernet d'une immense profondeur racée, ancré pleinement dans son terroir, dont l'allonge s'étire de manière aérienne. L'une des plus grandes expressions de cabernet franc ligérien. A mettre en cave longtemps ou à ouvrir à partir de 2030.

Fiche technique rédigée par le Domaine :

Sols : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.

Cépages : Cabernet franc.

Vignes : Petite parcelle de vignes âgées de 5 à 40 ans.

Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteille en début d'année.

Caractère : Sur ce sol très calcaire, le vin délivre une puissante matière marquée par des tanins fermes et " crayeux". De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s'exprimera pleinement après quelques années de garde.