92/100 RVF.Cette cuvée doit son nom à un village de l'Aubrac, berceau de la famille Chabanon. C'est un assemblage rare de rolle (vermentino) et de chenin qui offre une bouche cristalline d'une longueur infinie... ou presque :-)
PRÉSENTATION DU DOMAINE CHABANON
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept.2021) : 92/100. Trélans en blanc offre à la fois de la patine et du gras, apportés par un élevage en bois discret et une bouche cristalline.
Fiche Technique rédigée par le domaine :
Assemblage : 40 % Chenin, 60% Vermentino
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 24 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne.
Elevage : 36 mois, dont 12 en foudres de chêne français
Mise en bouteille en juillet 2020
Production de 3 200 bouteilles
Degré: 13 %.vol
Conseils de dégustation : Servir à une température de 12 à 14 °C, à l’apéritif, sur des poissons nobles en sauce, ou sur un fromage de Roquefort.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1995
Apogée prévisible : années 2024-2028.
Visionnez la vidéo d'Alain Chabanon qui présente sa cuvée:
Fiche technique
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