Domaine Sylvain Pataille Marsannay "L'Ancestrale" rouge 2018

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Domaine Sylvain Pataille Marsannay "L'Ancestrale" rouge 2018

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 95/100. Encore très immature, l'Ancestrale est un concentré de fruits noirs, peu aimable à ce stade, mais la finesse de sa trame, son équilibre et sa persistance signent un vin de très haut niveau.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir : "l'Ancestrale" est issue d'un assemblage de vignes âgées de 60 à 80 ans sur plusieurs terroirs de coteaux de Marsannay.

Rendements : petits rendements (de l'ordre de 20hl/ha), petites grappes millerandées typiques de ces vieux pinots tordus que l'on n'aurait jamais dû délaisser.

Vinification : souple, avec 50% de vendange entière pour le caractère et la complexité, levures indigènes, élevage de 24 mois en fûts à forte proportion de bois neuf la première année et en fûts d'un vin ensuite pour fondre le bois et laisser le vin s'exprimer.

Des méthodes simples, les raisins n'ont plus qu'à s'exprimer.