Domaine Ilarria Irouleguy "Bixintxo" rouge 2019

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Domaine Ilarria Irouleguy "Bixintxo" rouge 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 93/100. La mousse de fruit s'expose au nez sur une touche pâtissière ; la chair intense et le croquant friand d'un tanin tendre exposent la densité d'un vin parfaitement équilibré, reprenant tous les codes des grands rouges.

Fiche technique rédigée par le domaine

« BIXINTXO » (prononcer bichintcho), Vincent en langue basque, est le saint patron de notre village. Ce vin de grande garde n’est réalisé que lors des très beaux millésimes. L’assemblage varie aussi en fonction des années. Elevé près de deux ans en fûts de chêne, il s’éclaircit doucement après plusieurs soutirages. Puissant, il exprime beaucoup de gras et une palette aromatique très complexe. Ce vin accompagnera tous vos plats élaborés, de viandes en sauce et de fromages relevés. Il se conservera une vingtaine d’années.

Constitution : 75 % Tannat, 25 % Cabernet franc sur calcaires

Rendement : 20 hl/ha en moyenne

Vinification et élevage : Vinification naturelle et élevage durant 16 mois en alternant des passages en cuve inox et en barrique

Accompagne viandes rouges, canard, plats mijotés; gibiers...