Domaine Gauby "Coume Gineste" blanc sec 2022

PRÉSENTATION DU DOMAINE GAUBY
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK

Commentaires sur ce : 

Domaine Gauby "Coume Gineste" blanc sec 2022

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025 (sept. 2024) : Coup de coeur et 98/100. On monte encore d'un cran avec Vieilles Vignes 2022, grillé, texturé et d'une grande allonge saline. Coume Gineste se place au sommet, avec une plénitude aromatique, une finesse sans égal, une salivation extrême et une persistance époustouflante. Indéniablement un des plus grands blancs du sud, qui rentrera au panthéon des plus grand cuvées signées par Gérard Gauby.

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Appellation : IGP des Côtes Catalanes.

Terroir : Calcaires et schistes

Cépages : Grenache blanc et grenache gris.

Vignes : de 90 ans environ. Culture Organique-Biologique et Polyculture. Vendanges manuelles avec tri à la vigne.

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne.

Vinification : pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.

Elevage : 18 mois d'élevage en foudre. 6 à 7 mois en bouteille au domaine. Encore en élevage.

Mise en bouteille : Par gravité, sans collage, ni filtration.