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Le "petit" vin de Gauby... n'est plus du tout un petit vin ! Grande finesse, complexité... quelle évolution ces 10 dernières années !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025 (sept. 2024) : 93/100. En rouge, les Calcinaires est fin, délicat, infusé et juteux, offrant une gourmandise évidente et un grand charme floral.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan.
Terroir: calcaire, argilo-calcaire, schistes, cailloux roulés.
Vignes : de 5 à 90 ans . Culture Organique-Biologique et Polyculture.
Vendanges: manuelles avec tri à la vigne et à la cave.
Vinification: Traditionnelle en cuve béton. Macération en grappe entières. Levures indigènes, sans intrants. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir.
Elevage: 8 mois d'élevage en cuve béton et foudres anciens.
Mise en bouteille: par gravité, sans collage ni filtration.
Fiche technique
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