Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 92/100. Dégage des notes toastées avec un bel appui de fruits blancs. la bouche est vibrante et cristalline.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Terroir: Schistes et calcaires.
Cépages: Macabeu et grenache gris
Rendements: 18 hl / ha
Vendanges: Manuelles avec tri à la vigne.
Vigne : de 60 à 110 ans. Culture organique-biologique et polyculture.
Vinification: Pressurage délicat adapté au millésime. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.
Elevage: 9 mois d'élevage : 20% en barriques neuves de 500L. 80% en foudres anciens.
Mise: Par gravité, sans collage ni filtration.
Fiche technique
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