100% roussanne élevée en jarre et oeufs en terre cuite, pour les amateurs de vieilles roussannes, un vrai bonheur de truffe blanche et autres arômes d'évolution pour de subtils accords gastronomiques !
PRESENTATION DU CHATEAU LA BARONNE
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Terroir : Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sol argilo-calcaires
Cépage : 100 % Roussanne (vignes de 22 ans)
Rendement : 20 hl/ha
Récolte : Vendanges manuelles, tri double, par tables vibrantes avant et après égrappage (6 trieurs)
Vinification : Assemblage de 3 vinifications de vendanges égrappées en cuve, en barriques, et, de macérations en grains entiers. Pas d'addition de sulfites durant les vinifications, levures indigènes.
Elevage : Jarre et oeuf en terre cuite
Appellation : IGP Hauterive
Volume : 14.5 %
Bouteille : 75 cl
Potentiel de garde : 8 ans et plus
Dégustation :
Oeil : Robe dorée.
Nez : Elégant et complexe, sur des arômes de fruits blancs (poire), de fruits jaunes (abricot), de fruits secs (noisette), de miel et de fleurs blanches (aubépine)...
Bouche : Ample, vive et pure, une matière généreuse sur des parfums de fruits mûrs, de noisette, de miel et des fleurs, accompagnée par une belle fraîcheur, un bel équilibre entre gras et acidité, une finale longue et savoureuse.
Accompagnement : Poêlée de Saint-Jacques, ravioles de langoustines, truite aux amandes, merlu au beurre blanc, lotte en soupière, fricassée de poularde aux morilles, ris de veau à la crème...
Température de service : Servir à 10 ° - 12 °C.
Fiche technique
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