95/100 RVF. Sans doute la plus grande cuvée de Chinon à l'heure actuelle, avec la Croix Boissée de Bernard Baudry. Attention grand vin de garde. Surtout en magnum, il serait dommage de le déguster trop tôt.
Attention :
Les vins signés Philippe Alliet méritent tous une mise en carafe quelques heures avant la dégustation, le faible niveau de soufre utilisé lors de la vinification favorisant parfois le phénomène de réduction à l'ouverture de la bouteille (nez désagréable de choux, d'oeuf pourri), qui disparaît bien sûr à l'aération.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 95/100. Encore un peu enveloppé par son élevage, ce légendaire coteau de Chinon déploie une puissance phénoménale. Les tanins distingués prolongent avec grâce une matière solidement ancrée dans son terroir argilo-calcaire. Ce millésime solaire nécessite cinq à six ans de cave pour se poser tranquillement et commencer à se livrer.
Guide Bettane + Desseauve 2021 (déc. 2020) : 17/20. La texture soyeuse ample et à la fois fine épouse parfaitement tout le palais; sur ce millésime, la fraîcheur a été préservée de la plus belle des façons. Très belle garde prévisible.
Cépage : 100% Cabernet franc
Terroirs : Plein sud sur des terroirs d'argilo calcaire et d'argilo siliceux.
Vendanges : Manuelles
Élevage : 18 mois en fûts de chêne, dont 80% de bois neufs.
Fiche technique
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