"Récolte du Domaine" Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" blanc sec 2012

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Commentaires sur ce "Récolte du Domaine" Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" blanc 2012 :

Nous ne reproduisons pas les commentaires des différents guides, qui portent sur les vins de la maison Leflaive Frères. En effet, nous proposons ici des mises en bouteille bien spécifiques, exclusivement issues des vignes exceptionnelles héritées en 2010 du mythique domaine Leflaive. Ces rares "récoltes du domaine" ne sont reconnaissables qu'à cette mention écrite sur l'étiquette et leur distribution reste extrêmement confidentielle. Chez Vignerons d'Exception, nous sommes fiers d'avoir la confiance d'Olivier Leflaive pour distribuer ces crus si particuliers.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : chardonnay
Appellation : Puligny-montrachet 1er Cru Blanc
Région : Côte de Beaune (Bourgogne, France)
Degré : 12% vol
Origine du nom de climat : le nom du terroir est un dérivé des follots qui hantaient les endroits humides où le brouillard se manifestait régulièrement.

Terroir : vigne située dans la partie haute des Folatières, du lieu-dit les Feux Bois. Ancienne propriété du Domaine Leflaive
Age moyen des vignes : 27 ans
Nature des sols : Argilo-calcaire
Altitude : 250-300 m
Méthode de lutte : biodynamique (non certifié)
Rendement autorisé : 50 hl /ha

Vinification : vendange manuelle : 100 %
Pressurage : à l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pnematiques.
Elevage en fûts : 100 % dont  30 % de fûts neufs
Durée d'élevage : 17 mois dont 3 mois d'assemblage en masse

Dégustation : sa couleur est d'un vert-doré vibrant, le nez est mûr, flamboyant et complexe. En bouche, il est riche et puissant avec une concentration naturelle et une finale d'une belle fraicheur et d'une très grande longueur. Un vin avec un bouquet de saveurs complexes et d'une grande personnalité.
Date recommandée de consommation : Entre 2016 et 2021
Température de service : 12-14°C
Accord mets /vins : idéal avec des poissons de mer grillés et poêlés, langouste, homard, foie gras, volaille et veau en sauce, chèvres, fromages à pâte molle.