Un Saint-Pourçain gourmand, tout en rondeur, issu d'une parcelle granitique où gamay et pinot noir se complètent avantageusement. Un élevage d'un an en foudres de chêne (30 hl) finalise cette grande cuvée parcellaire, qui bénéficie ainsi avec le millésime 2020 d'une toute nouvelle mode de vinification qui vise l'excellence (avant cette cuvée était plus rudimentaire).
Fiche technique rédigée par le domaine
Tout commence à la vigne . Notre objectif : une culture respectueuse de notre terroir de nos vignes et de nos raisins. Nous travaillons le sol mécaniquement sous le rang. L'ébourgeonnage l'effeuillage (...) se font manuellement.
Cépage(s) : Gamay et Pinot noir
Terroir : Sélection parcellaire, lieu dit « Les Grandes Brières ». Sols granitiques à Cesset. Exposition sud-est
Vinification : Récolte manuelle en caisse de 25 kgs. Tri séléctif manuel sur table de tri. Éraflage puis encuvage en cuve bois tronconique. Macération de 26 jours (25% grappe entière). Remontages et pigeages les premiers jours. Extraction douce par infusion du chapeau
Élevage : 12 mois en cuve bois tronconique de 30hl.
Accords mets et vin : Ce vin se dégustera avec des viandes rouges, des gibiers sanguins, abats et charcuterie.
Température de service : 14° et 15°C
Note de dégustation : Les Grandes Brières exprime des notes de fruits rouges gourmands et d’épices. L’élevage en cuve bois offre au vin une structure tout en rondeur, des tannins soyeux et toujours une belle fraîcheur.
Mise en bouteille au domaine
Bouchon en liège naturel. Bouteille cirée
Fiche technique
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