Cuvée 100% Tressallier, cépage unique en France, qui lui apporte élégance et finesse, et lui fait perdre l'appellation ! Un IGP droit dans ses bottes et de haut rang.
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Fiche technique rédigée par le domaine
Tout commence à la vigne . Notre objectif une culture respectueuse de notre terroir, de nos vignes et de nos raisins. Nous travaillons le sol mécaniquement sous le rang. L'ébourgeonnage, l'effeuillage ... se font manuellement.
Cette cuvée est vinifiée à partir d'un cépage unique en France, le TRESSALLIER .
"Trésaille" est récoltée manuellement en caisse de 25 kg de raisin, sur des terroirs Argilo-calcaire et granitique de la commune de Cesset où le Domaine des Bérioles est implanté.
Le pressurage est réalisé à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Ebourbage à froid (9°C).
Vinification et fermentation à basse Température (13°C) en début de travail jusqu’à 17°C pour terminer la transformation du sucre en alcool et obtenir un bel équilibre aromatique du cépage.
Soutirage à la fin de la fermentation.
Elevage en cuve sur lies fines.
Filtration et mise en bouteilles.
Cette cuvée élaborée à partir du cépage emblématique de notre vignoble, le Tressallier, exprime gourmandise, élégance et finesse.
Grâce à une récolte vendangée à la main, ce vin séduisant délivre de grands arômes, bien équilibrés, avec une pointe d’agrumes et une belle longueur en bouche.
A déguster avec crustacés, poissons cuisinés. Gaspacho.
Fiche technique
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