Porté sur le fruit et les épices, doté d’une structure fine, ce vin arbore une grande buvabilité même dans sa jeunesse. Techniquement parfaitement réalisé par notre jeune couple d'oenologues-vignerons, cette cuvée s'est très judicieusement affranchie de l'appellation Corbières pour encore plus de légèreté. Nous avons adoré.
Commentaires sur ce
Fiche technique rédigée par le domaine :
Comme son nom le laisse espérer, nous délivrons à travers cette cuvée un vin avenant et ouvert pour le plaisir de la dégustation. Porté sur le fruit et les épices, doté d’une structure fine, ce vin arbore une grande buvabilité même dans sa jeunesse.
Géologie : Sols tertiaires de cailloutis argilo calcaire Marnes schisteuses
Parcellaire : Plateau à 300m d’altitude exposées Nord-Est Vallée très venteuse exposée Ouest
Cépages : Syrah (1/3), Grenache Noir (1/3)Carignan Noir (1/3)
Vinification : Macération préfermentaire à froid.
Fermentation grâce aux levures indigènes.
Syrah : Macération en baies éraflées-foulées, extraction par pigeage. Cuvaison longue, fin de macération à chaud.
Grenache : Macération en baies entières, extraction par remontage. Décuvage précoce (densité ~1015)
Carignan : Macération en baies éraflées-foulées, extraction par remontage. Cuvaison moyenne.
Elevage : 8 mois en cuve inox à chapeau flottant
Fiche technique
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