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Les jeunes vignerons sont tellement contents de leur superbe parcelle de carignan qu'ils la vinifient à part, tant pis pour l'AOP... mais quel résultat ! Ils auraient eu tort de se priver :-)
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2026 (sept 2025) : 93/100. Le carignan se présente dans une version séductrice mais sans vulgarité. Nez et bouche sont à l'unisson entre fruité intense et rondeur.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Géologie : Sols argilo-calcaire du Jurassique et Trias
Parcellaire : 2 parcelles: 1950 à 280 m d’altitude / 1909 à 280 m d’altitude
Cépages : 100% Grenache Noir
Vinification:
100% éraflé, baies entières foulées au pied
Fermentation en levures indigènes en cuve béton
Cuvaison longue, extraction par remontage
Fin de la macération après le ralentissement de la fermentation alcoolique
Pressurage et assemblage des vins de presse et de coule
Élevage :
80 % en cuve inox, 20 % barriques de 228 L de 4 vins
Mise en bouteille: 29/11/2023 8000 bouteilles
Données Analytiques:
Alcool: 14,16 % vol
Sucre résiduel: 1,2 g/L
Acidité totale: 5,6 g/L
Acidité volatile: 0,6g/L
pH: 3,47
Fiche technique
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