Les jeunes vignerons se devaient de présenter une "cuvée prestige" pour afficher leurs ambitions qualitatives. C'est chose faite avec cette "Réserve", qui isole leurs meilleurs jus issus de leurs plus vieilles vignes (très peu de grappes, mais des baies ultra concentrées !) dans une cuvée de longue garde, richissime, que le temps adoucira.
Commentaires sur ce
Attention c'est un vin de garde encore très jeune lors de sa sortie en 2023, préférez des 2020 s'il en reste pour une dégustation en 2023.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Pour notre cuvée Réserve, nous sélectionnons les meilleurs raisins de nos plus vieilles vignes après de nombreuses heures de travail manuel et d’observation. Concentré et puissant, ce vin garde beaucoup de fraîcheur et laisse augurer un grand potentiel de garde.
Géologie : Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc
Parcellaire : Sélection des vieilles vignes de 70 à 110 ans d’âge, coteaux semi-arides exposés Est, Sud-Est.
Cépages : 70% Carignan, 30% Grenache Noir.
Vinification:
Baies entières, encuvées par un convoyeur à vendange.
Foulage au pied Macération préfermentaire à froid.
Fermentation en levures indigènes.
Vinification en cuve béton.
Extraction par remontage.
Longue cuvaison.
Elevage :
12 mois sur lie fine en barriques de Chassin, Claude Gillet et Damy, 25 % de bois neuf.
Fiche technique
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