Joseph de Maistre Domaine de Reuilly "Les Fossiles" blanc sec 2023

PRÉSENTATION DU DOMAINE JOSEPH DE MAISTRE
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Joseph de Maistre Domaine de Reuilly "Les Fossiles" blanc sec 2023 :

Guide Hachette des Vins 2026 (sept. 2025) : Coup de Coeur et 3*/3. Macération pelliculaire (dans le pressoir), fermentation à basse température avec des levures indigènes, élevage sobre en cuve Inox et sur lies, la formule a fait mouche. Il en ressort un sauvignon d'une gourmandise insolente, bien mûr, infusé dès l'olfaction de fruits exotiques soulignés d'épices douces. La bouche est de la même trempe  : très épanouie, grasse, d'une plénitude de chair épatante, hyper parfumée, longue à souhait et traversée d'une acidité discrète qui assure l'équilibre. Du soleil, de la matière, des parfums, le jury est debout. Le homard s'impose.

Dom. de Reuilly : Le vigneron : Petit-fils de viticulteurs, Denis Jamain a constitué ce domaine en 1988 et l'a longtemps dirigé avant de le céder en 2021 à Joseph et Marie de Maistre, également propriétaire du Dom. Prieuré de Saint-Céols (aoc menetou-salon). Conduit en bio (certifié), le vignoble d'une vingtaine d'hectares est implanté sur des terrains de formation kimméridgienne, adaptés au sauvignon comme au pinot noir.

Fiche technique rédigée par le domaine :

CEPAGE ET TERROIR :
100% Sauvignon
Argilo-Calcaire type kimméridgien
Parcelle située sur les « Pierres Plates » en milieu de coteau

VINIFICATION :
Fermentation alcoolique à basse température sur levures indigènes. Elevage en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.

DEGUSTATION :

Œil : Robe or pâle.
Nez : Belle intensité aromatique à la fois florale et fruitée : fleurs blanches, agrumes, notes mentholées.
Bouche : Attaque fraiche à dominante d’agrumes. En milieu de bouche arômes de fruits exotiques. Puis une belle longueur en bouche alliant minéralité et salinité.

Température de dégustation : 9 à 11°c  

Nombre d’années de conservation : 4 ans

A déguster : Il sera apprécié en apéritif, avec des poissons, des fruits de mer ou du fromage de chèvre.

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