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La grande cuvée rouge du domaine, 100% pinot noir. Un peu de patience, il lui faudra quelques années pour s'épanouir, mais votre patience sera récompensée ! Cuvée difficile à trouver...
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Fiche technique rédigée par le domaine :
CEPAGE ET TERROIR :
100% Pinot Noir
Argilo-Calcaire Jurassique moyen
Parcelle de 4 hectares sur le coteau des Pierres Plates orientée plein sud
VINIFICATION :
Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique sur levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage en barrique de 1 à 3 ans d’âge pendant 9 mois.
DEGUSTATION :
Œil : Robe rouge grenat.
Nez : Gourmand sur des notes de fruits mûrs, de cerises avec un boisé délicat.
Bouche : Attaque soyeuse. On retrouve des arômes de cassis, de mûres avec des notes de caramel. Finale persistante avec des tannins discrets.
Température de dégustation : 13 à 15°c
Nombre d’années de conservation : 7-10 ans
A déguster : Il sera apprécié avec des viandes rouges en sauce, du gibier ou des fromages de caractère.
Alcool : 15.0% Vol.
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Fiche technique
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