Grands Crus et Vins de Bourgogne | Côte de Nuits, Chablis et Meursault

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Les climats et terroirs d'exception de Bourgogne

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Des grands vins blancs de Chablis et de la Côte de Beaune aux grands pinots noirs de la Côte de Nuits, elle offre une mosaïque unique de terroirs et d'appellations.

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Plusieurs régions et une multitude de terroirs définissent la Bourgogne. Les grands crus, premiers crus et autres grands vins de Bourgogne qui y sont produits portent une appellation bien spécifique. Dans chaque vallée, les terroirs et microclimats associés ont donné naissance à d’innombrables lieux-dits, chacun définissant un caractère différent au vin qui en est issu. Ce sont les « climats ». En rouge ou en blanc, les meilleurs sont classés en Grand Cru. Viennent ensuite les Premiers Crus, puis les Villages, enfin les appellations régionales comme les Hautes-Côtes ou tout simplement Bourgogne. En Bourgogne, 1 247 climats sont répertoriés, soit 1 247 parcelles de vignes aux caractéristiques uniques et reconnaissables. Depuis 2015, ces climats sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Du nord au sud, les vallées se succèdent au fil des appellations. En voici une présentation schématique.

Chablis

L’appellation Chablis est répartie sur une vingtaine de communes. Le paysage est constitué de vallons aux sommets boisés et de coteaux plantés de vignes dont les racines plongent dans les sols argilo-calcaires, à l’origine de la célèbre minéralité des vins. Les Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis sont exclusivement élaborés à partir du cépage chardonnay.

La Côte de Nuits

Plus au sud, sur environ 20 kilomètres, la Côte de Nuits est le fief des grands crus rouges de Bourgogne, élaborés principalement à partir du cépage pinot noir. Quelques vins blancs existent également, produits à partir de chardonnay ou d’aligoté.

Les Grands Crus de la Côte de Nuits

Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Vougeot, Échezeaux, Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, La Tâche, Musigny, Bonnes-Mares et Charmes-Chambertin.

Les premiers crus et les villages portent notamment les noms de Chambolle-Musigny, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et Vougeot.

La Côte de Beaune

Encore plus au sud, la Côte de Beaune abrite certains des plus grands vins blancs du monde, avec des appellations mythiques comme Montrachet. Les rouges issus du pinot noir dominent autour de Volnay ou Pommard, tandis que les grands blancs de Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet font la renommée internationale de la région.

Les Grands Crus de la Côte de Beaune

Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet.

Les villages et premiers crus comprennent notamment Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune et Volnay.

La Côte Chalonnaise

Cette bande viticole de 25 kilomètres présente des terroirs proches de ceux de la Côte de Beaune. Les cépages dominants restent le pinot noir et le chardonnay. Aucun Grand Cru n'y est recensé, mais plusieurs appellations villages et premiers crus se distinguent : Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny et Rully.

Le Mâconnais

Au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d'un climat plus méridional. Le chardonnay y représente près de 80 % des plantations, tandis que le gamay y est plus présent que le pinot noir. Plusieurs appellations majeures y sont produites, notamment Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran et Viré-Clessé.

Les appellations régionales du Mâconnais comprennent Mâcon, Mâcon-Villages ainsi que les différentes dénominations communales associées.

Le Point – Spécial Vins (Jacques Dupont, septembre 2014) écrivait : « Pour les amateurs de blancs de Bourgogne qui ne disposent pas d'une fortune type marchand de gaz en Russie, le Mâconnais semble la région à prospecter d'urgence. Les prix restent raisonnables, les vins ont progressé de façon remarquable. »

Les plus grands domaines de Bourgogne

Notre sélection met à l'honneur les domaines les plus recherchés de Bourgogne, des références historiques aux vignerons de nouvelle génération, avec des cuvées représentatives des plus grands terroirs bourguignons.

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