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L'archétype du cabernet franc, issu d'une vinification et d'un élevage très soignés. Concentré, riche et croquant à la fois. Superbe.
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Fiche technique rédigée par le domaine
Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher. Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et 3ha en Touraine.
Parcelles : Chesnay, La Rochère.
Terroir : Argilo Calcaire.
Cépage : Cabernet Franc.
Âge des vignes : 30 ans.
Vinification : Egrappé, vinifié en cuve tronconique bois, 5 pigeages, cuvaison de 3 semaines. Elevage d'un an en fûts.
Mode de culture : Taille guyot - Sols travaillés - Vendanges manuelles.
Rendements : 30hl/ha.
Densité : 6500 pieds/hectare.
Alcool : 13,5% alc./vol
Accords mets et vin : Lapin mijoté, coq au vin.
Température de service : 17°C
Fiche technique
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