Sans doute la plus grande cuvée de Chinon à l'heure actuelle, avec la Croix Boissée de Bernard Baudry. Attention grand vin de garde, il serait dommage de le déguster trop tôt.
Attention :
Les vins signés Philippe Alliet méritent tous une mise en carafe quelques heures avant la dégustation, le faible niveau de soufre utilisé lors de la vinification favorisant parfois le phénomène de réduction à l'ouverture de la bouteille (nez désagréable de choux, d'oeuf pourri), qui disparaît bien sûr à l'aération.
Fiche technique rédigée par le domaine
Cépage : 100% Cabernet franc
Terroirs : Plein sud sur des terroirs d'argilo calcaire et d'argilo siliceux.
Vendanges : Manuelles
Élevage : 18 mois en fûts de chêne, dont 80% de bois neufs.
Fiche technique
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