Un Saumur pétillant 100% chenin, élevé 27 mois sur lattes et non dosé. Il s'exprime par un caractère à la fois crayeux (sol) et brioché (élevage). Quel beau volume en bouche !
Domaine Le Pas Saint Martin Saumur "Résonance" Brut Non Dosé 2020
Fiche technique rédigée par le domaine
Terroir : siliceux-calcaire, époque jurassique
Encépagement : 100 % Chenin Blanc
Rendement : 50 hl/ha
Vignoble : conduit selon les méthodes de l’agriculture biologique.
Certification : Ecocert
Vinification : Vendanges manuelles en caisses
Débourbage statique à froid
Fermentation 70% en fûts et 30% en cuve
Fermentation malo-lactique
Elevage 6 mois
Tirage en mai 2021 sans ajout de sucre
27 mois de lattes
Dégorgement en octobre 2023 sans ajout de sucre
Etiquetage : Vin biologique. Contrôlé par Ecocert.
Dégustation : bulle fine et minérale
Accords met-vin : apéritif
Fiche technique
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