Domaine Nicolas Perrault Santenay rouge 2019

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Domaine Nicolas Perrault Santenay rouge 2019

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juillet 2021) : 91/100. The 2019 Santenay Rouge is lovely, bursting with aromas of raspberries, cherries, sweet spices and rose petals. Medium to full-bodied, round and supple, it's charming and demonstrative, with melting tannins and an enveloping core of fruit. From a parcel high on the slope, it was vinified with some 30 per cent whole bunch. Drink date 2021-2040.
 

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% pinot noir

Vignes et Sols : parcelle de 45 ans située sur le haut du coteau sur des sols légers très drainants, ce qui donne des rouges aériens avec un côté très séducteur.

Vinification : Il est récolté manuellement en caisses de 12 kg, table de tri vibrante, table de tri à tapis, encuvage par gravité, avec une proportion de 30% de vendanges entières, le reste est éraflé. Vinification sans soufre pour préserver le potentiel aromatique du vin. Quelques mg à la mise.

Elevage : 12 mois d'élevage en fûts avec 20% de bois neuf, 6 mois en cuve avant mise.