Sant Armettu est un domaine viticole Corse qui produit de nombreuses cuvées de vin rouge, blanc et rosé en AOP Corse Sartène et IGP Ile de Beauté. Gilles Seroin, vinificateur de grand talent, élabore (aujourd'hui avec ses enfants Jeanne et Guillaume) des vins de plus en plus recherchés pour leurs spécificités locales, notamment les vieux cépages endémiques corses qu'il maîtrise à merveille. Super vinificateur et fin éleveur (en cuves, foudres, demi-muids et barriques selon les cépages, le temps d'élevage et la complexité des cuvées), Gilles Seroin produit une impressionnante gamme de micro parcellaires issue de cépages classiques ou endémiques, chaque cuvée étant adaptée en couleur (rouge, blanc rosé) et concentration à un mode de dégustation (du simple "glou-glou" à déguster frais pendant l'été aux grandes cuvées de garde destinées à accompagner la haute gastronomie).

Sant Armettu se situe au sud-ouest de la Corse, à Olmeto. Il s'étend sur 40 hectares. La culture se fait selon des pratiques responsables et respectueuses de l'environnement : agriculture bio, sans désherbants, sans engrais chimiques. En 2026, la quasi intégralité de la gamme est désormais certifiée en agriculture biologique.

Quel vin Sant Armettu acheter ?

La cuvée Mino remplit parfaitement son rôle de premier vin du domaine Sant Armettu. A la fois légère et fruitée, elle permet une approche simple du domaine (et des vins corses en général d'ailleurs). Ensuite le Rosumarinu accompagne parfaitement un repas simple et n'a pas besoin de vieillir pour être apprécié. Il séduit immédiatement pas ses arômes de pot pourri et de rose fanée (pour le rouge) et sa fraîche opulence (pour le blanc).

Les cuvées plus élaborées et élevées plus longuement prennent le relais : l'amateur de vin corse découvrira dans Myrtus la complexité et la finesse que peut atteindre un grand vin corse, minutieusement assemblé et élevé pour plaire immédiatement, au nez comme en bouche. Myrtus rouge (assemblage de sciaccarellu, minustrellu et grenache - elegante - quel caractère !) et Myrtus blanc (essentiellement du vermentinu, à la fois frais et aromatique) vieillit aussi très bien en cave et s'améliore avec le temps.

Les grandes cuvées de longue garde, plus structurées, sont Burghese, une sélection des meilleures barriques de Myrtus effectuée pendant l'élevage, et L'Ermite, élaboré à partir des plus belles (et vieilles) vignes du cépage sciaccarellu.

Le sciaccarellu est peut-être le plus emblématique de la corse ; sa robe est très claire, proche de celle d'un pinot noir, et son élégance et sa profondeur en bouche sont sans égal. Les jeunes vignes sont d'ailleurs présentes à 100% dans le Rosumarinu rosé, et à 50% dans le Rosumarinu rouge.

Enfin, une gamme spécifique de cuvées "mono cépage" est élaborée à partir des différentes plantations expérimentales du domaine, et chaque cépage a sa cuvée. Notre chouchou est Elegante, qu'on pourrait appeler le "grenache corse". Son terroir de sables lui confère une finesse unique. Son opulence et sa douceur en font notre chouchou "plaisir/prix", surtout après quelques années de patience.

Le Mino rosé se déguste bien frais l'été, en apéritif et en accompagnement des repas simples. les autres vins rosés du domaine sont plus destinés à la garde (modérée) et à la haute gastronomie pour des accords parfaits avec la belle cuisine locale, et pas seulement en été !

contactez-nous pour savoir quelle cuvée acheter en fonction de vos attentes et de vos habitudes gastronomiques, s'il faut patienter pour acheter le nouveau millésime ou en choisir un plus ancien. Nous connaissons tous les vins que nous sélectionnons. Naturellement les grandes cuvées de Sant Armettu sont produites en quantités très limitées, et leur disponibilité toute l'année n'est parfois pas possible malgré nos efforts d'affiner toujours plusieurs millésimes en stock. 

AOC Corse Sartène :

Créée en 1976, l'AOP Corse Sartène s'étend sur 250 hectares cultivés par une petite dizaine de vignerons. Dans le Sud Ouest de la Corse au climat particulièrement ensoleillé, les terroirs sont variés et regardent parfois la mer (région de Tizzano ou golfe de Propriano), ou se cachent dans les montagnes (Vallée de l'Ortoli, Sartène) dans lesquels le vent marin s'engouffre volontiers. Les sols sont essentiellement composés de granite. Plus précisément, les vignes des villages suivants bénéficient de l'AOP : Sartène, Fozzano, Giuncheto, Grossa, Belvédère-Campomoro et Olmeto. Les cépages principaux sont les suivants : Niellucciu et Sciaccarellu pour les rouges et Vermentinu pour les blancs. De nombreux autres cépages sont présents dans l'AOP : Aleaticu, Barbarossa, Carcaghjolu Neru, Minustellu, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et syrah en rouge et en blanc Biancu gentile, Codivarta, Genovese et Ugni blanc

IGP Île de Beauté :

Baignés d'une identité insulaire bien marquée, tous les vignobles situés en Corse peuvent revendiquer l'IGP Ile de Beauté. Ils sont issus en grande majorité de cépages claéssiques du sud de la France ou de cépages locaux historiques. L'essentiel de la production est réalisé sur le côté oriental, le plus souvent sur la façade maritime. Certains vignerons (comme la famille Seroin) préfèrent identifier leurs vins dans cette IGP plutôt que dans leur AOP au nom parfois plus confidentiel; C'est aussi parfois pour des raisons de présence de cépages endémiques ou locaux récemment replantés mais qui n'existaient pas officiellement dans le cahier des charges de leur propre AOP.

Quelles sont les caractéristiques des vins Sant Armettu ?

La dégustation des vins de Sant' Armettu est non seulement d'une qualité organoleptique remarquable, mais c'est aussi un moment d'émotion dans lequel on replonge dans les magnifiques paysages corses, maritimes bien sûr, mais aussi montagnards. Les vins reflètent idéalement l'authenticité de cette terre et de son peuple aux caractères si spécifiques.

Comme une poignée d'autres grands vins corses, les vins de Sant'Armettu se distinguent par leurs cépages endémiques, parfois savamment assemblés aux cépages continentaux plus classiques et présent depuis bien longtemps eux aussi. Mais c'est surtout la patte du vinificateur - avant Gilles, maintenant Guillaume - qui fait la différence et donne toute leur identité à ces vins corses. La connaissance de leur terroir et l'adéquation cépage + sol + climat font des étincelles, sans oublier la maîtrise des élevages, chacun étant adapté au raisin qu'il contient grâce à des formats de cuves et fûts différents selon l'objectif recherché : le fruit est toujours présent, l'élégance et la complexité en plus, avec toujours un équilibre parfait entre fruit et tanins. Les blancs résultent eux aussi d'une science rare qui permet d'extraire à la fois la fraîcheur inimitable des cépages corses dans une texture riche mais jamais lourde, en tout cas chez les meilleurs comme Sant'Armettu. La plupart des blancs corses bénéficie d'ailleurs d'une capacité de garde conséquente et souvent sous-estimée.

Comment déguster les vins Sant Armettu ? 

La richesse aromatique des rouges corses peut-être desservie en cas de température trop basse, il est donc bon de les déguster autour de 17°C. A l'inverse, les déguster trop chauds ferait ressortir l'alcool et ne serait pas optimum. Les blancs se dégustent frais, mais là encore les 4 à 6°C du réfrigérateur sont un peu exagérés et pourraient masquer la minéralité parfois merveilleuse des plus grandes cuvées. Une température idéale serait plutôt 8 à 10°C. Les plus grandes cuvées (Myrtus, Burghese et L'Ermite) peuvent être carafées au préalable pour en exhaler les arômes, mais leur opulence naturelle ressortira aussi dans le verre après quelques minutes si on les sert directement de la bouteille (ouverte quelques temps en avance si possible).

Les viandes locales (agneau, gibier, cochon), cuites lentement au four au simplement grillées, accompagnent parfaitement les rouges ; si possible éviter la charcuterie, trop grasse pour permettre d'apprécier la finesse des vins. Les blancs se marient bien avec les poissons pêchés localement, et bien sûr avec les fromages locaux, puissants ou non !

Quelle est l’histoire du domaine Sant Armettu ?

Le domaine tire son nom de "Saint Ermite", un ermite passionné par les plantes et doté d'un pouvoir de guérison. Sant' Armettu a été créé en 1964 par Lucien et Paul Seroin. Ce dernier s'installe sur le vignoble et, en visionnaire passionné, y voit déjà le fort potentiel qualitatif et diversifié du terroir. Il vend l'intégralité de sa récolte à la cave coopérative locale et "apprend" son terroir.

Son fils Gilles Seroin, ancien caviste, lui succède en 1996 avec l'ambition de devenir un des domaines majeurs de Corse en termes de qualité, grâce à toute l'expérience de son père, acquise mais aussi transmise au fil des ans. Au début des années 2000, il plante de vieux cépages et agrandit la cave puis étend le nombre d'hectares en production. Depuis 2020, la troisième génération prend progressivement la main sur les 40 hectares de vignes. Guillaume est oenologue et ingénieur agronome, il a parfait sa formation sur plusieurs continents et contribue à faire passer un nouveau cap qualitatif au domaine familial, aidé depuis peu par sa soeur Jeanne, ingénieure agro elle aussi. La cellule familiale fait partie de l'ADN du domaine, qui ne transmet pas que des valeurs de qualité viticole, mais bien la passion de plusieurs générations de vignerons corses, fiers de leur terroir et de leurs cépages endémiques, si chers à la transmission de leur culture dans le monde entier au travers de cuvées précises et convainquantes.

Pourquoi acheter les vins corses de Sartène issus du domaine Sant Armettu ?

Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2026 : 2★/4 (grand domaine de référence). Gilles Seroin, ce vigneron passionné et attachant, est doué d'un grand talent de vinificateur et d'éleveur, bien entouré par ses enfants Jeanne et surtout Guillaume qui a les vinifications en main. Leur travail sur les cépages endémiques, la vinification parcellaire, la certification bio effective depuis 2021 et la philosophie non interventionniste qui s'implantent de plus en plus au domaine participent à cette excellence. Sant Armettu fait incontestablement partie du peloton des meilleurs de l'île de Beauté. La deuxième étoile est bien accrochée".

Guide Bettane + Desseauve 2024 : 4 ★/5 (très haute qualité). Gilles Seroin produit les vins les plus réguliers de Sartène, bénéficiant de vieilles vignes et d'un sens inné de l'équilibre en vinification. Les derniers millésimes confirment le talent du vinificateur avec un parcours sans faute dans les 3 couleurs et des vins d'une complexité qui égale les meilleurs. La vie des domaines familiaux est faite de choix difficiles et de sujets essentiels pour atteindre le succès. A Sant'Armettu, dans le sud-ouest de la Corse, ceux qui concernent la transmission des savoir-faire sont au coeur du travail des Seroin. Vigneron grandiose, habité par l'esprit de son père Paul, Gilles sait tout des terroirs des vallées de Barracci et de Tizzano où le domaine produit ses grands vins d'émotion. Il partage désormais cette expérience avec ses deux enfants, Jeanne et Guillaume, parfaitement formés et prêts à reprendre avec fougue et passion ce beau patrimoine de vignes, de cépages endémiques et d'idées."

Le domaine Sant Armettu dans la presse :

En Corse, la vigne prend le maquis. Le Monde, n°23367. Laure Gasparotto.

La Revue du Vin de France - Redécouvrir la Corse en plongeant dans ses racines - Juillet-Août 2021 - J.E Simond.

La Revue du Vin de France -  Juillet-Août 2023

Consultez notre sélection de grands vins signés Gilles Seroin: