Le Rocher des Violettes Touraine "côt vieilles vignes" rouge 2019

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Rocher des Violettes Touraine "côt vieilles vignes" 2019

Attention, ces vieilles vignes ont leur caractère : le vin a besoin d'un an pour s'assagir après la mise.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept.2021) : 91/100. Le Côt Vieilles Vignes 2019, aux contours saillant, fait preuve d'une réelle franchise de saveurs florales et de concentration.

La Revue du Vin de France (AOP Touraine : un concentré de tout ce qu'incarne la Loire - A. Goujard - juillet-août 2021) : 90/100. Carafez ce rouge pour estomper la réduction naturelle et laisser place à une matière sans volonté de maquiller le relief anguleux du cépage. Il lui faut une viande saignante.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Côt appelé aussi Malbec

Vignes : Les vignes sont âgées de 65 à 120 ans, ( 25% plantation 1891 / 75% plantation 1950) le sol est argilo siliceux. Les rendements sont de 25 hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare, donc 3300 bouteilles produites en moyenne.

Vinification : Ce vin est vinifié en macération carbonique, ce qui signifie que les grappes sont mises entières, dans la cuve. Il en découle une fermentation intra-cellulaire qui permet de préserver les arômes fruités. Ce vin est élevé 1 an en cuve tronconique en bois.

Sols : Argilo Siliceux

Accords mets et vin : Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges et vos grillades.

A déguster à température ambiante.

Commentaire de dégustation : Nez de violettes et de fruits cuits. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tanins soyeux.