91/100 RVF. Un vin riche et d'une grande finesse grâce au talent incontestable et incontesté de Samuel Billaud, enfin chez lui.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2023). 91/100. Le chablis est une belle entrée en matière dont le parfum nous mène vers l'iode, des notes d'agrumes et de coquillages.
Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juillet 2022) : 87/100. Aromas of white flowers, orange zest, oyster liquor and exotic top notes preface the 2021 Chablis Village, a medium to full-bodied, satiny wine built around an assertive spine of acidity, concluding with a somewhat mordant finish. Drink date 2023-2032.
Fiche Technique rédigée par le domaine :
Ce Chablis provient de parcelles situées sur les deux rives du village de Chablis. Une partie de la cuvée est composée d'une parcelle située sur le lieu-dit Les Pargues, terroir très minéral et incisif.
L'autre partie est constituée d'une parcelle située sur le lieu-dit Les Cartes, terroir face au Premier Cru Les Vaillons. Ce terroir est très riche d'ostrea virgula, avec un sol blanc et caillouteux.
Age des vignes : 35 à 50 ans
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées - Fermentation Malo-lactique - Elevage sur lies fines
Cépage : 100% chardonnay
Fiche technique
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