Domaine Fontchêne "Aupiho" rouge 2021

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Domaine Fontchêne "Aupiho" rouge 2021

Fiche technique rédigée par le domaine :


Nature des sols : Argilo-limoneux, Galets Roulés

Cépages : Syrah, Merlot, Cinsault, Mourvèdre

Vinification / élevage :  Vendanges manuelles en caisse de 15 Kg. Eggrapage, encuvage et foulage des raisins.
Extraction délicate par de courts remontages quotidiens. Fermentation alcoolique en cuve inox, cépage par cépage, à température contrôlée. Cuvaison de 3 semaines.
Elevage en barriques et demi-muids pendant 12 mois, suivi de 6 mois d'assemblage en cuve inox.

Dégustation : La robe est d'un rubis profond. Le nez évoque la fraise, la figue et la réglisse, avec une touche fumée et légèrement torréfiée, caractéristique de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin se déploie tout en volume et en densité, sur des arômes de cerises griotte et d'olive noire, enveloppé par des tanins fermes mais patinés. La fin de bouche relevé appelle un accord avec une belle pièce de viande rouge. A déguster chambré, autour de 17 degrés, après quelques heures d'ouverture.