Domaine des Roches Neuves Saumur blanc "Clos Romans" 2021

PRÉSENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES
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Commentaires sur ce

Domaine des Roches Neuves Saumur Clos Romans blanc 2021 :

Guide Bettane + Desseauve 2024  (sept. 2023) : 96/100.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024  (août 2023) : 95/100. "Le Clos Romans s'exprime avec un peu plus d'épaule (que l'Echelier), lui aussi épuré à souhait, ciselé par un éclat tonique. Ces deux blancs nous enchantent, ils sont lumineux, purs, salins : de parfaites illustrations de chenins du saumurois."

Fiche Technique rédigée par le domaine :

LOCALISATION : Sur la commune de Parnay, clos de murs du XIème siècle regardant la Loire.

CEPAGE : Chenin

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit Sénonien. Travail du sol à 100%, plus un enherbement naturel. Plantation 10 000 pieds/ha, sélection massale. Travail à la vigne : biologique et biodynamique : label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales en 52mm d'épaisseur.
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation 2 mois. Elevage sur les lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit au vin.