Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Clos de l'Echelier" rouge 2020

Une des plus grandes cuvées parcellaires du domaine des Roches Neuves de Thierry Germain.

ROCHES NEUVES
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Description

PRÉSENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES
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Domaine des Roches Neuves Clos de l'Echelier rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION
: Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de murs, 1ha80, vieux de 300 ans regardant la Loire.

CEPAGE : Cabernet Franc


TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Très peu de sol soit environ 30 à 50 cm et ensuite nous sommes directement sur la roche. Travail à la vigne : biologique et biodynamique, label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours, 50% grappes entières sur cette cuvée en fonction des années.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.

Détails sur ce vin
ROCHES NEUVES
402071

Fiche technique

  • LOIRE
  • T. Germain (ROCHES NEUVES)
  • 2020
  • Saumur-Champigny
  • rouge
  • 31-50 €
  • 75cl
  • bio ou biodynamie
  • Clos de L'Echelier
  • cabernet franc
  • 13,5

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