Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Clos de l'Echelier" rouge 2020

Une des plus grandes cuvées parcellaires du domaine des Roches Neuves de Thierry Germain.

222,00 €

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PRÉSENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES
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Domaine des Roches Neuves Clos de l'Echelier rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION
: Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de murs, 1ha80, vieux de 300 ans regardant la Loire.

CEPAGE : Cabernet Franc


TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Très peu de sol soit environ 30 à 50 cm et ensuite nous sommes directement sur la roche. Travail à la vigne : biologique et biodynamique, label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours, 50% grappes entières sur cette cuvée en fonction des années.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.

402071

Fiche technique

Région
LOIRE
Vigneron(ne)
T. Germain (ROCHES NEUVES)
Millésime
2020
Appellation
Saumur-Champigny
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
31-50 €
Format
75cl
Mode de culture
bio ou biodynamie
Cuvée
Clos de L'Echelier
Cépage dominant
cabernet franc
Alcool (%/vol.)
13,5

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