94/100 B+D et 93/100 RVF. Des vignes non greffées qui transmettent l'essence même du terroir.
Commentaires sur ce
Guide Bettane + Desseauve (sept. 2023) : 94/100.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 93/100. "En 2021, Franc de Pied est un cabernet franc élancé, floral, pourvu d'une fermeté de texture qu'il sera bon d'assagir."
Fiche technique rédigée par le domaine:
LOCALISATION: Au sud-est de Saumur sur la commune de Saumur.
CEPAGE : Cabernet Franc
TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Sable sur 6 mètres plantation à 10000 pieds hectares taille en gobelet en échalas. Travail au cheval sur toute la parcelle du fait des grosses densités plantation 1 mètre sur 1 mètre. Travail à la vigne : biologique et biodynamique, label Biodyvin et certification Ecocert.
VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ovale à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100% grappes entières sur cette cuvée.
ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges, tartare et gibiers
Fiche technique
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