Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Terres Chaudes" rouge 2020

Superbe millésime. Du fruit croquant, avec des tanins fins et une belle complexité. A déguster sans attendre.

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Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Terres Chaudes" rouge 2020


Fiche technique rédigée par le domaine :

LOCALISATION: Sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares.

CEPAGE: Cabernet Franc, 35 à 45 ans en moyenne

TERROIR: Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Enherbement naturel. Rendement hectare 35 à 40 hl pour cette cuvée.

VINIFICATION: Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d'une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. 
Cuvaison de 18 à 22 jours, suivie d'un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl et de 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.

ACCORDS GASTRONOMIQUES
Canette rôtie aux épices.
Parmentier d'agneau de sept heures.
Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et amandes fraîches.
Chevreuil aux frites de céleri, fondant de coing et navet, gourmandises à la gelée de myrtilles, jus façon vin chaud.
M'hancha aux légumes.
M'hancha à la viande hachée.
M'hancha au poulet.
M'hancha aux saveurs marines.

402036

Fiche technique

Région
LOIRE
Vigneron(ne)
T. Germain (ROCHES NEUVES)
Millésime
2020
Appellation
Saumur-Champigny
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
21-30 €
Format
75cl
Mode de culture
bio ou biodynamie
Cuvée
Terres Chaudes
Cépage dominant
cabernet franc
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Rodolphe F. publié le 26/04/2022 suite à une commande du 16/02/2022

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Très puissant il faut le mettre de côté quelques années et ne pas hésiter à le carafer

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