La grande cuvée de garde du domaine, élevée en fûts de chêne. Un rare pinot noir (encore un peu jeune en 2022) produit à seulement 1500 bouteilles qui n'a rien à envier à ses cousins bourguignons. Idéalement bon à déguster en 2023, et pendant 5 ans supplémentaires au moins.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage: Pinot Noir
Sols : Argilo calcaire sur pentes douces, idéalement exposées au soleil levant
Méthode culturale : enherbement, travail du sol, et viticulture raisonnée (pas d’antibotrytis, ni insecticides)
Vinification : Sélection de grappes sur nos vignes historiques.
Vinification puis élevage en barriques pendant 9 mois. Seulement 20% de barriques neuves
Dégustation :
Le millésime 2017 révèle des tanins fondus, associés aux arômes de fruits rouges, de fruits murs. La couleur est profonde, preuve d’une belle concentration.
L’utilisation de barriques d’ages différents permettent de conserver cet équilibre avec le Pinot Noir.
Garde : 8 à 10 ans.
Accords : côte de bœuf grillée, fromages à pâte dure
Température de service : entre 18° et 20°C
Fiche technique
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