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94/100 B+D. Une des cuvées supérieures du domaine, née sur le fameux terroir de Brézé. Ce vin possède un grain exceptionnel. Déjà bon à boire, il pourra se conserver une dizaine d'années supplémentaires dans une bonne cave.
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PRÉSENTATION DU DOMAINE LAMBERT
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Guide Bettane + Desseauve : 94/100. Style parfaitement abouti pour ce Saumur rouge issu d'un monopole de Brézé sur sol sablo limoneux argileux et calcaire : on aime l'étoffe de ce vin et sa profondeur avec une finale saline qui assure le rebond.
Guide RVF de Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 90/100. L'Etoile est un vin ambitieux, mais qui reste encore trop dominé par son élevage sous bois.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Cabernet franc
Âge des Vignes : 25 ans
Rendement : 25 Hl/Ha
Terroir : Sablo-limoneux et calcaire
Vinification : Elevage de 24 mois en barriques neuves et de 2 vins
Garde : 10 ans
Dégustation : Le nez combine cacao, petits fruits noirs et notes épicées. En bouche, une matière tardive, veloutée et dense portée par un boisé équilibré.
Accords : Sauté de gibier aux oignons émincés, pavé de biche sur rosti, chutney de fruits rouges, plateau de fromage.
Service : 15-16°C, carafer 1h 30
Fiche technique
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