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Cuvée élevée en amphores d'argile, épicée et fruitée à souhait ; à déguster dès sa sortie en 2025... ou dans 5 ans !
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PRÉSENTATION DU CLOS CANARELLI
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : 100% vermentino
Vendanges : Manuelle et en vert
Le terroir : Argilo-granitique ; Exposition sud et nord-ouest ; Climat chaud et venteux, grande amplitude de températures jour/nuit ; En biodynamie depuis 2006 ; Cerification bio depuis 2002 (ECOCERT).
Eraflage : Oui
Pressurage : Moût en amphore 2/3 et 1/3 en macération grain entiers ; Raisins foulés aux pieds. Macération de 4 à 8 semaines.
Vinification : Pas d'ajout de soufre. Pigeage 2 fois par jour. Pas de contrôle de température. Vinification dans une amphore en argile.
Elevage: 3 mois en amphores +3 mois en barriques de 6 ans
Mise en bouteille sans ajout de sulfites ; Pas de collage ; Pas de filtration
Ce vin peut présenter un léger trouble (non filtré), son goût n'est en rien altéré.
En biodynamie depuis 2006, certification BIO depuis 2002 ( ECOCERT)
Fiche technique
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