Champagne Bonnaire "Variance" (Blanc de Blancs sous bois)
Coup de Coeur Guide Hachette 2019 : "Ce Blanc de Blancs fait l'unanimité cette année".
Présentation du vigneron : "L ’unique cuvée élaborée en fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs présente un nez très riche en arômes et un gras en bouche qui le destinent à la gastronomie. Un vin de gourmets ! "
PRÉSENTATION DU CHAMPAGNE BONNAIRE
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Champagne Bonnaire "Variance" (Blanc de Blancs sous bois)
Guide Bettane + Desseauve 2015 : 15/20. Cette cuvée structurée est taillée pour un repas. Accords mets et vins : Pâtes et risottos aux champignons, fruits de mer, poulet rôti, crustacés, canapés et petits fours.
Guide Hachette des vins 2019 : Coup de coeur 2*. Plus d'une fois en bonne place dans le Guide, ce blanc de blancs a fait l'unanimité cette année. Il est élevé un an en fût, et cinq ans en cave. Sa robe jaune soutenu est parcourue de fines bulles. Son nez associe les fruits confits et des arômes toastés et vanillés traduisant un séjour dans le bois. La brioche vient enrichir cette palette dans une bouche épanouie, ample et élégante. Un bel apogée: 2018-2021
Fiche technique rédigée par le Domaine :
L ’unique cuvée Bonnaire élaborée en fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs présente un nez très riche en arômes et un gras en bouche qui le destine à la gastronomie. Un vin de gourmets !
ELABORATION
Assemblage: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
Provenance: Cramant (Grand Cru), Bergère-les-Vertus (Premier Cru)
Vinification: Fermentation alcoolique (+ malolactique) puis vieillissement en petits fûts de chêne de 225 L pendant 12 mois.
Vieillissement sur lies 72 mois minimum
Dosage: 2,5 g/L
DEGUSTATION
Depuis 1995, Bonnaire élabore cette cuvée Variance avec un succès continu. Recherchée des amateurs, elle est l’esprit même de la tradition associée au bon vivre. Son nez est très expressif avec des notes de vanille et de fleurs blanches, sa bouche très riche avec ce gras inimitable et cette expression finement boisée. Une vraie réussite !
Un apéritif entre connaisseurs mais surtout un véritable champagne de table.
Service:
A consommer entre 8 et 10° C.
Conserver la bouteille allongée à l’abri de la lumière.
ACCORDS METS & VINS: Fromages (vieux comté), foie gras poêlé.
Fiche technique
- Région
- CHAMPAGNE
- Vigneron(ne)
- Jean-Louis BONNAIRE
- Appellation
- Champagne
- Couleur
- bulles, blanc
- Catégorie de prix unitaire
- 31-50 €
- Format
- 75cl
- Mode de culture
- agriculture raisonnée
- Cuvée
- Variance
- Bettane + Desseauve
- 15/20
- Guide Hachette
- ** (remarquable)
- Cépage dominant
- chardonnay
Bruno C. publié le 31/01/2024 suite à une commande du 07/01/2024
Très sympa...crémeux...bois peu marqué donc reste frais et élégant
Anonymous A. publié le 05/05/2021 suite à une commande du 01/04/2021
excellent rapport qualité prix !
Anonymous A. publié le 24/06/2020 suite à une commande du 29/05/2020
Bon simple et efficace
Anonymous A. publié le 18/08/2019 suite à une commande du 18/07/2019
Un peu décu, je m'attendais à mieux par la description qui était fournie.Mais le champagne est correcte.
Anonymous A. publié le 27/06/2019 suite à une commande du 24/05/2019
Une découverte..grâce à Vignerons d'exception... et cela en vaut la peine : il y a à la fois de la tonicité et une bouche crémeuse, ronde et une belle longueur. C'est un très bon qualité/ prix
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