Domaine Olivier Pithon "La D18" blanc sec 2022

PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Domaine Olivier Pithon D18 blanc sec 2022 :

Fiche technique rédigée par le domaine :

Quand on a déjà emprunté cette route départementale 18 entre Calce et le Col de la Dona, on se dit que cela valait bien un nom de cuvée. Surtout celle-là, uniquement basée sur une sélection des plus beaux versants de Maccabeu et de Grenache Blanc et Gris.

Ces cépages nous avaient apporté une telle satisfaction en 2001, que l'envie nous est venue d'en explorer toute leur richesse et leur complexité pour en faire un grand vin blanc.

Vinifier et élever ce vin en cuve de bois pendant douze à seize mois, nous paraît être un minimum pour accompagner la densité de ces beaux raisins.

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Terroir : Terroir de Schistes

Cépages : 85% Grenache Gris et Blanc, 15% Macabeu

Vendanges :  à la main, sélection parcellaire

Vinification : par pressurage direct, débourbage à 6°C

Elevage : en cuve bois pendant 14 à 16 mois

Rendement : 20hl/ha

Surface : 2 ha