Olivier Pithon IGP Côtes Catalanes "Mon P'tit Pithon" blanc sec 2024

PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Olivier Pithon IGP Côtes Catalanes "Mon Petit Pithon" blanc sec 2024

Fiche technique rédigée par le domaine :

Du même esprit que le rouge, c’est un vin gourmand doté d’une belle fraîcheur, la marque de fabrique de la maison. A boire entre copains, au soleil… en toute simplicité.

Assemblage de Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu.

Vendanges à la main, Vinification Traditionnelle, Mozaïque de terroirs, Elevage en béton (rouge).

La Revue du Vin de France (K. Valentin, nov. 2025, Roussillon : l'infinie noblesse des blancs catalans) : Olivier Pithon est arrivé il y a plus de vingt ans à Calce. Dès le départ, le vigneron angevin, frère de Jo Pithon, a su maîtriser les acidités des raisins du Midi, bien différents des légers chenins de Loire, et sa production, mi-rouge, mi-blanc, séduit. Aujourd'hui, il produit encore des cuvées parmi les plus désirables du coin, avec une sensibilité particulière sur les blancs. Fervent défenseur de l'expression des terroirs à travers les grenache gris et macabeu, il plante aussi clairettes blanche et rose, bourboulenc et albarino... Tous les moyens sont bons pour trouver de la fraîcheur, à commencer par la capacité des raisins à résister au manque d'eau. Olivier Pithon mise sur le potentiel de vieillissement des blancs, on se régale donc de vins qui a minima ont pris deux ans.