Un grand Pouilly Fumé, très minéral. Outre le côté anecdotique (parcelle plantée manuellement, à la barre à mine), le sol d'une telle dureté (silex) est rarement utilisé pour la vigne (demandez au vigneron l'état de son dos après plantation !). Il s'avère exceptionnel, comme pressenti - et fortement inspiré par le domaine Dagueneau, pas si loin - avant tous ces efforts, désormais récompensés !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Depuis 2009, un travail titanesque et unique est réalisé dans une ancienne carrière de silex, appelée " Les Champs des Froids" située sur la commune de Tracy-sur-Loire.
La parcelle magnifiquement exposée Sud Ouest nécessite d'importants travaux de défrichage, de dérochage et de plantation.
Contrairement à une préparation "classique", celle-ci est réalisée à l'aide d'une grosse pelle de carrière, pour dérocher les blocs de silex monumentaux appelés cuirasses. Aussi, nous avons eu recours à une entreprise spécialisée pour les faire exploser afin de rendre cette parcelle exploitable mécaniquement.
Actuellement 4,5 ha sont plantés et toute la plantation a été réalisée à la barre à mine, et non à la pioche comme habituellement, à une densité de 10 000 pieds/ha en sélection massale.
C'est pourquoi, par tout ce travail colossal, le nom de ce nouveau et exceptionnel terroir de l'Appellation est appelé BARRE À MINE.
Cépage : 100% Sauvignon
Lieu-dit : "Les Champs des froids"
Terroir : Ancienne carrière de silex rouges Albiens, argile kaolinite situé sur la commune de Tracy sur Loire.
Rendement : 35-40 hl/ha
Vendange : Manuelle en caissettes de 10-12 kgs
Vinification : Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 14 à 16 mois sur lies fines. Fermentation alcoolique entre 18 et 20°c
Dégustation : Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, épicée, persistante et saline
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Fiche technique
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