90/100 RVF. La plus accessible des cuvées parcellaires du domaine. Elle permet de découvrir la patte si spécifique de Fabien Jouve, toujours sans sulfites pendant toute la vinification, à la recherche du fruit le plus pur, et si soigneux avec ses malbecs.
Commentaires sur ce
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 90/100. "Les 2021 ont le profil sapide et énergique du millésime. Après 2019 et 2020, la matière manque un peu de rebond, mais le fruit reste croquant dans les Escures."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Vin naturel et vivant, issu exclusivement de la fermentation des raisins cultivés sur les terroirs d'altitude de Cahors.
Encépagement : 100% malbec (ou côt).
Âge moyen des vignes : 25 ans.
Label : AB - Demeter
Sol / exposition : Calcaire kimmeridgien affleurant - Sommet de coteau 350 m d'altitude.
Vinification : Vendanges manuelles - Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuve béton.
Élevage : Élevage en cuves bétons durant 6 mois.
SO2 total : inférieur à 15 mg/L.
Fiche technique
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