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Une cuvée plaisir issue de l'assemblage de cépages autochtones (Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noual). Un vrai jus de fruit d'une complexité inédite, quasiment sans sulfites bien sûr, grâce à la longue expérience de Fabien Jouves en la matière. Inutile de le faire vieillir !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Encépagement : Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noual
Type de culture : 1 ha culture bio-dynamique (AB - Demeter - Biodyvin)
Sol / exposition : Calcaire kimmeridgien / Coteaux argilo-calcaires
Vinification : Vendanges manuelles, vinification naturelle, égrapée et grappe entière, Fermentation en fûts 15 jours.
Élevage : Elevage en fûts de 500 L durant 12 mois
SO 2 total : inférieur à 30 mg/L
Fiche technique
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