Quelle réussite ! Un Santenay très aérien issu de vieilles vignes en haut de coteau. Une très belle découverte et un magnifique (mais rare) millésime 2021. A déguster avant les 2020.
PRÉSENTATION DU DOMAINE NICOLAS PERRAULT
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% pinot noir
Vignes et Sols : parcelle de 45 ans située sur le haut du coteau sur des sols légers très drainants, ce qui donne des rouges aériens avec un côté très séducteur.
Vinification : Il est récolté manuellement en caisses de 12 kg, table de tri vibrante, table de tri à tapis, encuvage par gravité, avec une proportion de 30% de vendanges entières, le reste est éraflé. Vinification sans soufre pour préserver le potentiel aromatique du vin. Quelques mg à la mise.
Elevage : 12 mois d'élevage en fûts avec 20% de bois neuf, 6 mois en cuve avant mise.
Fiche technique
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