C'est le vigneron qui en parle le mieux : "Une cuvée toute en finesse, à la fois fruitée et mûre, ronde et vive...".
Bref, après les "petits rouges fruités" du domaine ("Arbalète & Coquelicots" et "Amalgame"), on attaque les choses sérieuses. Ce Minervois tient toutes ses promesses de structure et complexité, à un prix particulièrement décent pour cette très belle réussite languedocienne. 90/100 RVF
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Domaine J-B. Sénat Minervois "Ornicar" rouge 2021
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 90/100. "Après ouverture, Ornicar montre un caractère de garrigue et de fruits rouges. La bouche est onctueuse, les tanins soyeux, avec une impression fraîche en finale."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Ornicar... nom raccourci depuis 2017... on oublie les conjonctions de coordination ! C'est une cuvée toute en finesse, et à la fois fruitée et mûre, ronde et vive...
Appellation : Minervois AOC
Cépage : Grenache 80%, Carignan 20%
Âge des vignes : Grenache 50 ans, Carignan 70 ans
Terroir : Argilo-Calcaire
Conduite du vignoble : Gobelet
Rendement : 40 hl/ha
Vinification : Vendanges entières
Cuvaison : 12 jours
Elevage : Cuve
Mise en bouteille : Le 30 Mai 2022, par nos soins au domaine
Fiche technique
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