Peut-être un des meilleurs vins rouges de Savoie qui soit... voire d'une plus large étendue géographique ! Le problème est d'arriver à patienter quelques années, le temps qu'il développe toute sa complexité. 10 ans de plus ne lui feront pas peur ! Sorti des caves du domaine en janvier 2020, directement dans nos chais climatisés.
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Nous vous recommandons de carafer ce vin 1h à 2h avant dégustation
Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 15,5/20. Un assemblage de persan et mondeuse aux arômes de griotte et de poivron rouge. Juteux et structuré, il mêle une grande intensité de matière à une acidité tranchante et un grain de tannin fin. Cristallin et solide, comme la pierre dont il porte le nom. Fourchette d'apogée : 2020-2024.
Fiche Technique rédigée par le domaine
Exposition : Vignes en terrasse exposées Sud
Nature du sol : Mica schisteuses, sol argileux, pauvre et peu profond
Cépages : Persan (60%), Mondeuse noire (40%)
Taille : Gobelet sur échalats
Rendement moyen : 25 hl/ha
Méthode : Biodynamique
Vinification : Grappe entière
Levures : Indigènes
Elevage : 12 mois en barriques de 2 à 3 vins
Filtration : Légère
Production : 3.000 bouteilles
Accords mets et vin : Charcuteries, viandes rouges, fromage
Fiche technique
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