Un pinot noir gourmand qui met en valeur le terroir de Reuilly grâce à l'agriculture bio et à la biodynamie. Pour les amateurs de vin séveux et soyeux !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : Pinot noir 100 %
Culture :
• Une parcelle de 4 hectares sur le coteau des Pierres Plates, orientée plein sud
• Sol argilo-calcaire Jurassique moyen
• Certifiée en agriculture biologique (Veritas) et biodynamie (Demeter)
Vinification :
• Macération pré-fermentaire à froid
• Fermentation alcoolique sur levures indigènes
• Fermentation malolactique et élevage en cuve inox pendant 8 mois
Couleur :
• Pourpre
Nez :
• Grande intensité aromatique aux saveurs de fruits rouges : framboises, mûres
Bouche :
• Attaque franche avec une belle acidité et du fruité. On retrouve la framboise le cassis. Finale douce et soyeuse.
Consommation :
• Il sera apprécié avec de la charcuterie, des grillades, des viandes blanches, des fromages à pâte molle ou sur des desserts à base de chocolat.
• Température optimale de dégustation : 15° - 17°C
• Temps de garde : 4 ans
Fiche technique
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