Domaine de La Grosse Pierre Morgon "Douby" rouge 2022

PRÉSENTATION DU DOMAINE de la grosse pierre
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Domaine de La Grosse Pierre Morgon "Douby" rouge 2022 :

Pauline Passot était sommelière dans un des plus grands restaurants de Lyon... puis a craqué pour un retour aux sources familiales. Aujourd'hui, avec ses terroirs exceptionnels, elle domine outrageusement son AOP et nous fait craquer autant par son talent que par son dynamisme. Énorme avenir pour la Grosse Pierre (ça rappelle les concours de force basque ;-) et toute l'appellation qu'elle tire vers le haut... à la corde ! Voici une parcelle bien spécifique qui a déjà ses aficionados.

Fiche technique rédigée par le domaine :

IDENTIFICATION

Appellation : Morgon
Lieu-dit : Douby
Cépage : 100% Gamay Noir

VIGNOBLE
Exposition : Sud-est
Altitude : 300m
Sol : Granit décomposé
Age des vignes : 40 ans
Surface : 0,80ha
Densité de plantation : 8500 pieds/ha

VINIFICATION
Départ naturel de la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes
Vinification sans SO2
14 jours en infusion avec un petit remontage par jour
Maîtrise des températures <25°C
Fermentation Malolactique : 100%
Bactéries indigènes

ELEVAGE
11 mois d'élevage en cuve béton
Pas de soutirage
Ni collé, ni filtré