Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" rouge 2019

L'archétype du Saint-Joseph classique dans un millésime chaud. Encore marqué par l'élevage au printemps 2021, il vaut mieux attendre fin 2021 ou 2022 pour le déguster.

114,00 €

19,00 € / bouteille

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Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2019


Fiche technique rédigée par le domaine :

Origine
: une sélection de vignes exprimant le fruit et la fraîcheur du terroir typique de l’appellation. Le nom de la cuvée fait référence aux murs construits en pierres, sans ciment, pour consolider les terrasses des vignes en coteaux.

Terroirs : sableux, granitiques peu profonds.

Encépagement : syrah.

Viticulture : plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.

Vinification : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.

Élevage : 16 mois en barriques. Assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.

Dégustation olfactive : nez croquant sur les fruits juteux, acidulés et le poivre de la syrah.

Dégustation gustative : bouche séduisante sur des tanins rustiques et équilibrés par une belle fraîcheur.

Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 7 et 8 ans).

Accord : volaille ou viande tendre (steak de veau aux girolles et pomme de terres nouvelles sautées).

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Fiche technique

Région
RHONE NORD
Vigneron(ne)
Yves CUILLERON
Millésime
2019
Appellation
Saint-Joseph
Couleur
rouge
Catégorie de prix unitaire
16-20 €
Format
75cl
Mode de culture
agriculture raisonnée
Cuvée
Les Pierres Sèches
Cépage dominant
syrah

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